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LEXIQUE DU WHISKY

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DU BARMAN



Part des Anges

Réaction de l'alcool qui "respire" par le bois du fût.

 

C'est l'alcool contenu dans le fût qui s'évapore doucement (tout au long de l'année de conservation) du fût où il est enfermé.



Patent Still

Alambic à colonne permettant la distillation en continue (appelé ausssi "Coffey still").

 

Permet de distiller autre chose que du malt… comme fabriquer des eaux-de-vie entrant dans la composition des blended.



Persistance

Continuité de la persistance de la même saveur après que le produit ait été avalé.



Port (Porto)

Vous trouverez parfois la mention «Port wood» sur certaines étiquettes de whisky.

 

Cela signifie que celui-ci a vieilli dans des fûts ayant contenu du Porto.



Pot Still

Alambic traditionnel Écossais en cuivre et de forme rappelant celle de la poire.



Ppm

C'est l'intensité aromatique des composants chimiques d'un alcool.

 

Nommée "Phénols" et qui est exprimée en parts par million (Ppm).



Proof (Taux d’alcool)

"100 proof" équivaut à "50°" en France.



Pur Malt

Whisky Ecossais obtenu exclusivement par distillation d'orge maltée fermentée.

 

On distingue :

- Single malt (provenant d'une seule distillerie)

- Vatted malt (résultant d'un assemblage de single malts).