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LEXIQUE DU BARMAN

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DU WHISKY



Rafraîchir

Action de rendre plus froid un liquide.

 

Généralement en utilisant un Shaker avec quelques glaçons :

Shaker le liquide rapidement avec les glaçons pas plus de 5 secondes puis transvider dans un verre sans les glaçons.



Ratafia

Mistelle à base d'eau-de-vie et de jus de raisin frais.



Refill

Fût ayant déjà contenu un Alcool.



Register Mark (Marque enregistrée)

Ce logo ® signifie et indique que le mot qui précède est le nom qui a été enregistré légalement par une marque.

 

Exemple : FrenchBar®



Rhum

Eau-de-vie provenant de la distillation, après fermentation, de jus de canne à sucre ou de sous-produits sucrés des sucreries (mélasse).

 

On obtient une gamme très étendue de Rhums : blanc, brun, ambré, paille, grappes blanches.

Incluant deux classifications : agricole ou industriel.

Si il provient exclusivement de la distillation de jus de canne à sucre, on le qualifiera de rhum d'agricole.

 

Mais on différenciera surtout deux grandes sortes de Rhums :
→ Blanc :

qui n'a pas vieilli en fût, généralement peu aromatisé et qui provient le plus souvent de la distillation de mélasses.


→ Brun :

qui est gardé en fût pendant trois ans au minimum et dont la couleur est le plus souvent ajustée par l'adjonction de caramel.

Idéal pour les Cocktails chauds comme le grog mais aussi pour les punchs et la pâtisserie.

 

Titrant généralement 40°.

 

→ comparatif Rhum.



Ricard ® (Marque Déposée)

Spiritueux anisé.