→ Prendre un  verre Old Fashionned et un Shaker.

→ Casser l’œuf et prélever le blanc.

→ Presser tous les Citrons pour en récupérer leurs jus.

→ Remplir la plus grande partie du Shaker avec des glaçons.

→ Mettre dans la plus petite partie du Shaker :

    - 3/10 Pisco

    - 2 traits de Bitter

    - 1/10 Sirop de sucre de canne

    - le jus des Citrons

    - le blanc d’œuf

→ Bien fermer le Shaker et frapper 6 à 8 secondes.

→ Ouvrir le Shaker.

→ Mettre une passoire dans la plus grande partie du Shaker.

→ Verser le mélange dans le verre sans faire tomber les glaçons dedans.

→ Servir et déguster.

• A la fin de la confection de cette recette, bien nettoyer à l'eau les différents ustensiles utilisés.