→ Prendre une coupe à Champagne et un Shaker.

→ Casser l’œuf et prélever le blanc.

→ Remplir la plus grande partie du Shaker avec des glaçons.

→ Mettre dans la plus petite partie du Shaker :

    - 4/10 Rhum blanc

    - 2/10 Chartreuse jaune

    - 2/10 Jus de Yuzu

    - 1 trait de sirop de sucre de Canne

    - 1 cuillère de crème fraîche

    - le blanc d'œuf

→ Bien fermer le Shaker et frapper 6 à 8 secondes.

→ Ouvrir le Shaker.

→ Mettre une passoire dans la plus grande partie du Shaker.

→ Verser le mélange dans le verre sans faire tomber les glaçons dedans.

→ Servir et déguster.

• Saupoudrer de poudre de noisette.

• Cocktail créé en février 2013.

• Copyright Francesco Angorri©

• À la fin de la confection de cette recette, bien nettoyer à l'eau les différents ustensiles utilisés.