• Le sucre blanc est principalement extrait de la betterave sucrière.

 

• C'est un sucre raffiné qui doit contenir plus de 99,7 % de saccharose purifié.

 

• Disponible sous plusieurs formes :
→ en poudre
→ en morceau

 

 

 

Fabrication

 

 

 

• Processus :

→ récolte de la betterave dans les champs à proximité de l’usine de traitement

→ lavage des betteraves

→ découpage en fines lamelles ("cossettes")

→ osmose des cossettes pour en récupérer le sucre

→ filtration pour purifier le sucre

→ évaporation de l’eau

→ cristallisation sous vide pour éviter la caramélisation

→ essorage pour en séparer les cristaux

→ séchage par air chaud

→ entreposage pour stabilisation

→ conditionnement sous différentes formes de sucre