• Le chocolat provient de la fève de cacao qui pousse sur le "Cacaotier" et provient (à l’origine) du Mexique et de l’Amérique centrale

 

• On trouvera 3 grandes variétés de chocolat :

→ noir

→ lait

→ blanc

 

• Disponible sous différentes formes :

→ solide (carré, rond)

→ liquide (crème, tooping)

→ poudre

 

• On en consomme toute l’année dans le monde, mais on le retrouve surtout lors de nombreuses fêtes (Pâques, Saint-Valentin, Noël).

 

 

 

 

 

Fabrication

 

 

 

 

 

• Avant d'obtenir du chocolat, il faut effectuer ces différentes opérations :

→ récolte

→ fermentation

→ séchage

→ nettoyage

→ torréfaction

→ broyage

→ mélange

→ affinage

→ conchage

→ tempérage

→ moulage