• L’œuf est composé de sa coquille qui renferme le "blanc" qui lui-même protège le "jaune".

• L'œuf en détail :

1) coquille calcaire
2) membrane coquillière externe
3) membrane coquillière interne
4) chalaze
5) blanc d'œuf (ou albumen) externe (fluide)
6) blanc d'œuf (ou albumen) intermédiaire (visqueux)
7) peau du jaune d'œuf
8) jaune d'œuf (ou vitellus) formé
9) point blanc puis embryon
10) jaune d'œuf (ou vitellus) jaune
11) jaune d'œuf (ou vitellus) blanc
12) blanc d'œuf (ou albumen) interne (fluide)
13) chalaze
14) chambre à air
15) cuticule

 

 

 

 

• L’œuf offre un bon apport nutritionnel en :

- protéines complètes

- vitamines D

- vitamines B2

- vitamines B12

  

• L’œuf est à déconseiller pour :

- sa teneur importante en cholesterol (mauvais pour le Diabète).

- son risque allergique (provoquée par son blanc d’œuf).

 

• L'œuf (entier dans sa coquille) se conserve 5 semaines à compter de la date d'emballage (environ trois semaines après l'avoir acheté) sans perdre en qualité.

 

 

 

 

La Poule

 

 

 

 

• La poule va pondre (généralement 1 œuf par jour).

 

• Connue pour vivre dans un petit poulailler, elle est alors dénommée "Poule domestique" ("Gallus Gallus Domesticus").