• Damoiseau "Blanc 55°" est une version normale de la marque.

• Issue de la fermentation et de la distillation du pur jus de Canne à sucre.

• Ce rhum titre environ 88° à la sortie de la colonne de distillation.

• Il est par la suite mis à fort degré pendant 2 à 6 mois dans des foudres de chêne d’une capacité de 10 000 à 60 000 litres.

• Durant la période de maturation du rhum, les composés volatils s’évaporent progressivement à l’aide d’un brassage et d’une aération.

• Avant la mise en bouteille, ultime étape de l’élaboration, le rhum blanc est réduit lentement à son degré de commercialisation par adjonction d’eau.