Servir dans une Coupe à Champagne

Préparer au Shaker

Mode de création :

→ Prendre une coupe à Champagne et un Shaker.

→ Casser l’œuf et prélever le jaune.

→ Remplir la plus grande partie du Shaker avec des glaçons.

 

→ Mettre dans la plus petite partie du Shaker :

    - 3/10 Cognac

    - 6/10 Porto

    - le jaune d’œuf

    - 1 trait de Sirop de sucre de Canne

 

→ Bien fermer le Shaker et frapper 6 à 8 secondes.

→ Ouvrir le Shaker.

→ Mettre une passoire dans la plus grande partie du Shaker.

→ Verser le mélange directement dans le verre sans faire tomber les glaçons dedans.

→ Servir et déguster.

Décoration :

• Saupoudrer de Noix de Muscade.

Historique :

• À l'origine, le "Porto flip" était une ancienne boisson Irlandaise dont la base essentielle était de la bière mélangée avec du rhum et des œufs battus, de la muscade et du gingembre.

 

• Le procédé consistait à transvaser (d'assez haut) plusieurs fois tous les liquides et les ingrédients dans un récipient vers un autre récipient, afin d'obtenir une sorte de mousse.

 

• Le tout était ensuite versé dans une sorte de "Chope à bière" dont  la surface était recouverte par l'excédent de mousse.

 

• On obtenait ainsi un velouté appelé "Smoothness".

 

• D'après certaines coutumes, cette mixture pouvait également se boire tiède, mais on ne connaît pas exactement la date de création de ce breuvage, qui a évolué au cours du temps.

Informations :

• À la fin de la confection de cette recette, bien nettoyer à l'eau les différents ustensiles utilisés.