• SAINT-JAMES® est une marque Martiniquaise de rhums.

• D’abord fondée à "Saint-Pierre" en 1765 par le révérend "Père Edmond Lefébure", la rhumerie commence à s’implanter à "Sainte-Marie" vers 1860 avant d’y rapatrier tous ses outils de production après l’éruption du volcan Mont-Pelé en 1902.

• Avant 1902, quand la distillerie était encore implantée à "Saint-Pierre", la Canne à sucre utilisée par l’usine provenait des champs cultivés sur les flancs du "Mont-Pelé".

• Aujourd’hui, la canne à sucre (issue des 300 hectares de plantation situés à côté de la distillerie) est amenée ici sur de lourdes remorques tirées par des tracteurs.

• Pendant la campagne de récolte, approximativement de mars à juin, la canne à sucre est entreposée dans le grand espace de stockage à ciel ouvert qui marque le début des installations.

• Là, d’imposantes mâchoires en acier pendues à un portique, et pilotées par un ouvrier perché dans sa cabine, viennent la saisir pour la jeter dans une première machine où elle est lavée puis broyée afin d’en extraire le jus.

• Le Vesou ainsi obtenu est ensuite acheminé dans de grandes cuves métalliques dans lesquelles il fermente 24 heures avant de passer dans les colonnes de distillation ou dans l’alambic Charentais, dit du "Père Labat", que la distillerie alambic CharentaisSaint-James est la seule en Martinique à encore utiliser pour produire son célèbre "Cœur de Chauffe". rhum obtenu par double distillation pouvant titré jusqu’à 70°.

• C’est cette méthode que les rhumeries utilisaient depuis leur création au 18^ème siècle jusqu’à l’apparition des colonnes à distiller modernes vers 1910.

• Le « Cœur de Chauffe » reste ainsi l’ultime témoignage de la recette originelle du rhum produit aux Antilles.

• Après avoir jeté un œil sur les vieux bâtiments attenants au hangar, où sont installés les chais de vieillissement et une série d’ateliers, rendez-vous dans la vieille maison Créole à l’entrée du complexe.

• Transformée en musée, celle-ci offre un panorama historique de la production de rhum en Martinique et vous permet, dans l’espace bar ouvert au rez-de-chaussée, de goûter les rhums de la maison.

• C'est la plus vieille marque de rhum de Martinique encore en activité.

• Le nom "Saint-James" fait référence au nom d'une famille prestigieuse de Grande-Bretagne.

• La création de la forme de la bouteille à section carrée a été créée pour permettre un transport plus aisé dans les cales d'anciens navires de commerce.